サラダの定番中の定番です！
じゃがいもは“メークィン”よりも身がやわらかく煮くずれしやすいホクホクした“男爵”がおすすめです。
じゃがいもの主成分はでんぷんですが、ビタミンCも多く含み、じゃがいものビタミンCは、熱に強く加熱しても壊れにくいので美容食にもなります。どんどん料理に取り入れたいですね。
※注意として、じゃがいもの芽や緑色の皮にはソラニンという毒素が含まれているので、しっかり丁寧に取り除いてから調理しましょう。
もっと色鮮やかに仕上げたい時は、さっとゆでた人参も加えて下さい。
冷蔵庫で冷やすと一層美味しくいただけます。
〈4人分〉
●じゃがいも…………3個
●きゅうり……………1本
●玉ねぎ………………1個
●ロースハム…………4枚
［フレンチドレッシング］
★サラダ油…………大2
★酢……………………大2
マヨネーズ…………大2
塩、コショウ………適量
- じゃがいもは食べやすい大きさにきってゆでて、粉ふきいもにする。
- きゅうりと玉ねぎは、薄切りにして塩もみにし、しんなりしたら水にさらす。
- 粉ふきいもにフレンチドレッシングをかけて混ぜ合わせる。
- 水けをきったきゅうりと玉ねぎも加えてマヨネーズ、塩、コショウで味を調整する。