今日の晩御飯、主食は魚にしたけど、何かたんぱく質とか、少しものたりないなーって思った時のもう一品は、常備野菜に卵を加えた簡単野菜炒めです。だしも加えるので人参しりしりに近い味です。
材料(４人分)
●人参……1/2本
●玉ねぎ…1/2個
●キャベツ… 4、 5枚
●油…適量
※野菜は好みで加えてください。
●しょう油…大さじ1
●みりん、酒、砂糖……各大さじ1/2
●ほんだし（おこのみのだし）……大さじ1/2
※今回はのどぐろだし塩をほんだしの代用品としました。
●卵 ……２個
●塩コショウ、ごま油…適量（好みで最後に風味づけ等）
- 人参、玉葱は、拍子切りまたは千切りにする。
- キャベツは食べやすい大きさにきる。
- フライパンにオリーブオイル(好みの油)をひき、人参、玉葱を加え、玉葱の色が少し透明になったら、キャベツを加える。
- キャベツに油がまわり、しんなりしてきたら、調味料を加え、全体になじませ、その後に溶きほぐした卵を加えて混ぜ合わせる。卵に火がとおったら出来上がりです。（好みで最後ゴマ油で風味つけしたり、塩コショウで味を整えてください）