米からつくるリゾットではなく残り御飯から簡単にできるリゾットです。雑炊風。
トマトまるごと１個分入った栄養満点のリゾットです。
最初にトマトや人参の野菜類をいためる事によって、スープのコクと甘味が増加します。
〈1人分〉
●玉ねぎ（みじん切り）……1/2個
●トマト（細かくざく切り）…1個
●にんにく（みじん切り）……1片（チューブでも可）
●オリーブオイル（サラダ油でも可）…適量
●水………………………カップ1
●鶏ガラスープの素…小1/2
●醤油………………………小1/2
●塩、こしょう…………適量
●卵…………………………１個
●パルメザンチーズ…適量
●貝われ…………………適量
- 鍋にオリーブオイルをひいて、にんにくをいためます。
香りがしてきたら玉ねぎも加えます。
- 玉ねぎがしんなりしてきたら細かく切ったトマトを加え混ぜあわせます。
- その中に水を入れ鶏ガラスープ、醤油を加えコトコト煮たらあくをとり、ごはんをいれます。
塩、こしょうで味を調節します。
- 卵を溶いて流し込み、器に盛りパルメザンチーズと貝割れをふったらできあがりです。