牛肉がなくても簡単！豚肉で青椒肉絲のできあがりです！
〈4人分〉
(大人2人,子供2人、少し残して次の日のお弁当に)
●豚肉（薄切り）…400g
●ピーマン…………4個
あれば
●たけのこ（水煮）…1パック（８０ｇ位）
なければ
●常備野菜の人参などで代用してください。
●ごま油…………適量
●塩、コショウ…適量
［豚肉下味］
☆醤油……………………大1
☆酒………………………大1
☆片栗粉…………………大1
［タレ］
☆醤油……………………大1
☆酒………………………大2
☆オイスターソース…大2
☆鶏ガラスープの素…大1
- 豚肉は食べやすく細切りにして［下味］と一緒にビニール袋に入れて混ぜ込みます。
(今日食べない場合は、ここまで作り置き冷凍保存。食べる日に解凍したらすぐ焼けます。) - ピーマン、たけのこ（人参）は細ぎりにします。
- フライパンにごま油をひきピーマン、たけのこを炒め、軽く塩、コショウしてピーマンが色づいてきたら一旦とりだしておきます。
- フライパンの油を軽くふきとり下味をつけたつけた豚肉をやきます。豚肉に火がとおってきたら先ほどとりだした野菜をもどし[タレ]を加え全体になじませるよう、水気がなくなるまで炒めたら出来上がりです。