そうめんを茹ですぎて余ってしまったらリメイク。野菜を加えてスパニッシュオムレツ風にしてみましょう。
〈4人分〉
●そうめん………500ｇ
●卵…………………4個
●ハーフベーコン…4枚
●玉ねぎ…………1/2個
●人参……………1/3個
●ピーマン…………1個
塩、コショウ少々
ケチャップはお好みの量
- 人参、玉ねぎ、ピーマン、ベーコンは角切りにし、
余った素麺は食べやすい様にざく切りにする。
- フライパンに油をひいて、1.の人参、玉ねぎ、ピーマンを炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら、ベーコンを加え、その後、素麺も加え炒める。
- ボールに卵を割りほぐし、その中に炒めた2.を加え、塩コショウし、ざっくりと混ぜあわせる。
- フライパンに油をひいて、3.を流しいれる。
下の方が焼けて固くなってきたら、フライ返しで4分の1ずつ切れ目を入れてひっくり返し、反対側も焼く。
（量にもよりますが、ヘラが2本あって一気にひっくり返せる場合は一気にひっくり返してください）
- 両面焼けたら、お皿に盛り付け、お好みでケチャップをつけていただく。