今回は、鶏の照り焼きレシピですが、節分やひなまつりの時にお寿司やのり巻きを作った際、それだけでは夕食にはたりない、どうしようかな、、、と迷った時の、献立です。
お寿司が主役の主菜なので、出来上がりは通常より少なめの鶏の照り焼きです。
ボリュームを少し出すために野菜も混ぜ込んであります。
材料＜4人分＞通常より少な目
●鶏もも肉………約380g
●小麦粉（今回は米粉を使用）…適量
●塩、コショウ、油…適量
【★調味料】
★しょう油…大2
★みりん……大2
★砂糖………大1
●お好みの野菜
今回は人参半分、玉ねぎ半分を使用しました。
- まず最初に野菜を千切りにして炒めてフライパンからとりだしておきます。
- 鶏肉は食べやすい大きさにきって、軽く、塩コショウし、小麦粉（今回は米粉使用）をまぶしておきます。
- フライパンにお好みの油をひき、鶏肉を並べ、焼き色がついたらひっくり返し、こちらにも少し焼き色がついたら、フタをして弱火~中火で蒸し焼きにします。
- 肉に火が通ったら【★調味料】で味付けします。みりんのお酒成分を飛ばすためにも、火はつけたままで、いためながらまんべんなく味付けしていきます。
- 肉に調味料が十分ついたら、野菜をいれてさらに混ぜ込んだら出来上がりです。
炒めておいておいた野菜をあたためるイメージで混ぜ込んでいきましょう。
※今回はゆでたブロッコリーをお皿に一緒に添えました。
お好みで自由にアレンジしてください。