↑画像の分量は2人分です（4人分は下記参照）
ミモザとは、初夏に咲く黄色い小さな花のこと。＜アカシア屬＞
卵の黄味を裏ごして、サラダの上から散らすことにより、ホワホワとした、黄色いミモザの花を表現しています。
いつもより、ほんの少し手間をかけてあげると、いつものサラダが、とても華やかに仕上がります。
〈4人分〉
●ブロッコリー……小1房
●プチトマト…………8個
●玉ねぎ………………1個
●ゆでたまご…………2個
●レタス………………適量
［ドレッシング］
★オリーブオイル……大2
★マヨネーズ…………大2
★ポン酢…………………大2
★黒コショウ…………適量
（なければ普通のコショウまたは味付け塩コショウでも可）
市販のドレッシング（お好み味）でも！
- ブロッコリーは色よくゆでる。
- 玉ねぎは、細切りにし、塩もみしてしんなりさせた後、水でさらす。
プチトマトは半分に切る。
- トマトと水けをきったブロッコリー、玉ねぎをドレッシングであえる。
- ゆでたまごの黄身は茶こしでうらごし、白身はみじん切りにする。
- 器にレタスをひき、3をもりつけ、4の卵をふりかける。