今回は、豆板醤を入れない小さな子供でも食べやすい、もちろん大人でも美味しくいただける麻婆豆腐の紹介です。辛いのがお好みの方は、豆板醤をプラスしても良し。お好みの野菜も一緒にいれればボリュームある一品に仕上がります。
〈4人分〉
●豚ひき肉………200g
●木綿豆腐………１丁
●玉葱……1/2個
●人参……1/2個
●エリンギ(今回は)…１本
お好みのきのこ(椎茸、しめじなど)
［調味料］
★水…………１カップ
★砂糖……大1
★醤油……大2
★酒………大2
★みそ……大2
★鶏ガラスープの素…大1/2
塩、胡椒…適量
ゴマ油……適量
片栗粉……適量
※辛いのが好みな方は豆板醤を加えて下さい。
〈作り方〉
- 玉葱、人参、エリンギを角切りにします。
- フライパンに油をひき(今回はキャノーラ油使用)、玉葱、人参、エリンギを炒め、少し火が通ったところで、豚ひき肉も合わせて炒め、塩、胡椒を軽くふりまぜあわせます。
- 2に★の調味料を加え煮たったら、さいの目切りにした豆腐を加えます。
- 煮たったらさっと混ぜて(豆腐が崩れやすいので注意)、水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、最後にごま油をふりかけ風味つけしたら、出来上がりです。