↑画像の分量は1人分です。（2人分は下記参照）
肌寒くなる秋～冬頃にかけて多く出回るブロッコリーには、たくさんの栄養素が含まれています。
特に、肌の老化防止の手助けとなるビタミンA、ガンや風邪予防・美肌づくりに欠かせないビタミンCはレモンの約２個分含んでいると言われています。
他、食物繊維、ビタミンE・B1・B2、カロテン、鉄なども含んでいます。
〈２人分〉
●ブロッコリー……小1/2房
●玉ねぎ………………1/2個
●じゃがいも…………1/2個
●バター……………適量
●コンソメスープの素……小1
●水……………………200㏄
●牛乳…………………200cc
●塩、こしょう……適量
- ブロッコリーはゆでておく。玉ねぎと
鍋にバターを熱して、薄切りにした玉ねぎとジャガイモをいため、水とコンソメスープの素を加えコトコト煮る。
- 野菜がやわらかくなったら、粗熱をとり、ブロッコリー（飾り用を少し残しておく）と牛乳の半量100ｃｃを加えミキサーにかける。ハンドミキサー（ブレンダー）があればそちらでも可。
- 再び鍋に戻し、残りの牛乳を加え混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調整後、ブロッコリーを飾る。
※ビタミンCはゆでると水に流れてしまうので、ブロッコリーをゆでる時は、塩を加えた熱湯で手早くサッと固めに茹でて、ビタミンCの損失を防ぎましょう。