イタリア北部のボローニャ地方が発祥。
調理実習の定番『スパゲッティミートソース』はソースをパスタの上にのせますが、
このボロネーゼはパスタと和えています。
〈２人分〉
・スパゲッティ………180g
・バター………………10g
・ひき肉………………150ｇ
・玉ねぎ………………1/４個
・人参…………………1/４個
・にんにく（みじん切り）適量
（にんにくチューブ可）
・オリーブオイル……適量
★トマト水煮（缶）…1/2缶
★赤ワイン………………50cc
★ローリエ………………1枚
★コンソメ………………1個
★ナツメグ……………適量
・塩、コショウ………適量
・粉チーズ……………適量
・パセリ………………適量
- スパゲッティはゆでて水けをきりバターとからめておく。
- にんにくと玉ねぎと人参はみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルをひいてにんにくを炒め、香りがでてきたら人参と玉ねぎを加えて炒める。
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玉ねぎが透明になったらひき肉を加え混ぜ合わせる。
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★トマト水煮をつぶすように加え、赤ワイン、ローリエ、コンソメ、ナツメグを入れ水気がなくなるまで10分～15分位煮込む。
- 塩、コショウで調整し、器に盛り、粉チーズとパセリをふる。
※今回のレシピは２人分ですが、トマトホール缶を使いきる為に４人分のミートソースを一気に作って、残りは、冷凍用のポリ袋に入れて冷凍保存しておくと良いでしょう。