今回はハマチの切り身をつかった簡単カリカリ焼きです。スーパーであらかじめ3枚卸しにしてある切り身を使用しています。片栗粉をまぶして焼いているので揚げずにフライパンでもカリカリな仕上がりです！
＜材料 4人分＞
●ハマチ………２枚(３枚おろしにしたもの)
★しょうゆ……大2
★みりん……大1/2
★酒…………大1
★しょうが…適量(あればすりおろす。なくてもよい)
●片栗粉……適量
●お好みの油(今回はオリーブオイル)
＜作り方＞
- ハマチは食べやすいよう、中骨を取り除いておき、食べやすい大きさにそぎ切りし、切ったさきからビニール袋にいれていく。
- 1のビニール袋の中に★の調味料を加えシャカシャカまぜて、冷蔵庫で３０分おく。
(時間がなく、15分しかおきませんでしたが味はついていました。長くつけるほどしっかりした味付けとなります。）
- 2に片栗粉をつけていく。
- フライパンに油を引き、片面から焼いていきます。
焼き色がついたら、ひっくりかえします。
ひっくり返して早く中まで火を通す為、蓋をしてもよいですが、蓋をすると蒸し焼きとなり、サクサク感も残りますが、しっとり感がでてきます。
※上記できあがり写真は片面を焼いた後、ひっくり返し、その後に蓋をしたものです。少ししっとりしていますがサクサクとした食感も残っています。
- 両面がこんがり焼けたらできあがり！です。